Details
La biblia vegana
Una dieta sana y equilibrada sin alimentos de origen animalMasters
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9,99 € |
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| Verlag: | Robinbook |
| Format: | EPUB |
| Veröffentl.: | 08.11.2019 |
| ISBN/EAN: | 9788499175775 |
| Sprache: | spanisch |
| Anzahl Seiten: | 320 |
Dieses eBook enthält ein Wasserzeichen.
Beschreibungen
Sea por una cuestión ética, por conciencia ecológica o por solidaridad con el mundo animal, ser vegano es una manera de vivir más saludable y respetuosa.
Huir de los alimentos de origen animal no significa renunciar a comidas sabrosas. Bien al contrario, quienes optan por los vegetales, las frutas y las legumbres como fuente principal de su alimentación están enriqueciendo su universo con una muy amplia gama de nutrientes saludables. Las páginas de este libro reúnen textos y recetas muy actuales sobre por qué ser veganos, con explicaciones dietéticas muy claras, sencillas y fáciles de llevar a la práctica.
Un manual de supervivencia imprescindible que invita a la reflexión en sus primeras páginas y que luego nos traslada a un variado y colorista universo de platos pensados y probados por tres especialistas nutricionales a partir de una serie de menús para toda ocasión y cualquier momento del día.
- Cómo preparar licuados, horchatas o leches vegetales.
- Charcutería vegana: Del jamón de york a la morcilla de Burgos.
- Quesos veganos: Cheddar, requesón, parmesano o queso de cabra.
- Desayunos saludables: gachas, tostadas con hortalizas, etc.
"El más actual y variado recetario de platos veganos, una obra completa y rigurosa."
Por qué ser veganos
¿De qué estamos hablando?
¿Por dónde empezar?
Comer mejor… ¡es más fácil de lo que parece!
¿Hay motivos, para ser vegano? Documentales que están cambiando la vida de los animales
"¿Eres vegano? pues las plantas también sufren"
En una comida de amigos
Piedras, percepción y alimento
Primero carbón, después diamante
¿Podemos justificar el mito de la carne?
Las tres "N" de la justificación
"Comer carne es natural"
"Comer carne es necesario"
El mito de la proteína
Proteinomanía
El mito del libre albedrío
Aprender a comer carne… ¡antes de aprender a hablar!
Un planeta sostenible
Disfrutar con la comida
Lácteos y calcio
¿Existen fuentes vegetales de calcio?
Proteínas lácteas
Caseína
Nutrientes a tener en cuenta en la alimentación vegana
Proteínas
Como un bistec: combinar cereales y legumbres
Vitamina B12: en suplementos
La vitamina D y el sol
Hierro y vitamina C
Calcio
Zinc
Sin carne animal
La alimentación señala un cambio en nuestro destino
En la cocina. Las recetas
Desayunos
Leches vegetales
Las bebidas de Tetrabrick
Preparación y colado de los licuados vegetales
Algunas leches vegetales
Leche de frutos secos
Leche de semillas
Leche de avena
Leche de arroz
Leche de soja
Leche condensada
Ensaladas
Aperitivos, salsas, snacks y patés
Sopas y cremas
Arroces, cereales y legumbres
Verduras y hortalizas
Proteínas vegetales
Pizzas, tartas y quiches
Cocina vegana de todo el mundo
Especialidades
Mantequilla vegana
La charcutería vegana: Jamón de York
Morcilla de Burgos vegana
Tempeh fresco hecho en casa. Tempeh de soja o de legumbres
Bol de buda y poké, los tazones de moda
Comida consciente y sencilla que conquista el mundo
Otros tazones: Poké
Platos combinados en más de una receta
Bol de Buda con quinoa y garbanzos
Jarras con ensaladas, ideales para comer fuera de casa
Garbanzos y ensalada
El pan. Pan de plátanos y nueces
Alimentos probióticos fermentados. Los beneficios
Las bacterias, nuestras compañeras de evolución
Beneficios del consumo de alimentos probióticos fermentados
Verduras variadas en salmuera
Batido probiótico de kombucha
Quesos veganos. Para eliminar los lácteos
Dos sustitutos de la crema de leche: Crema de anacardos
Crema de coco
Diferentes formas de cuajar
Fermentar con probióticos
Cheddar
Requesón
Parmesano
Queso de cabra
Crema de queso
Salsa de queso
Sabores
Probióticos y queso vegetal
La sal
Quesos y recetas
Queso de anacardos básico
Minipizzas crujientes con queso vegano
Pastel de queso vegano
Queso de garbanzos
Requesón de almendras
Queso feta vegano con "pelotazos"
Gratinar y hacer salsa bechamel veggie
Canelones de seitán
Los huevos: cómo sustituirlos en la cocina
En repostería
En recetas saladas. Para rebozados y empanados
Tortillas sin huevo
Mayonesas y tofunesa
Rollitos de primavera
Kombu chips
Postres y bebidas
Repostería vegana
Términos equivalentes en España y Latinoamérica
Bibliografía
Índice de recetas
¿De qué estamos hablando?
¿Por dónde empezar?
Comer mejor… ¡es más fácil de lo que parece!
¿Hay motivos, para ser vegano? Documentales que están cambiando la vida de los animales
"¿Eres vegano? pues las plantas también sufren"
En una comida de amigos
Piedras, percepción y alimento
Primero carbón, después diamante
¿Podemos justificar el mito de la carne?
Las tres "N" de la justificación
"Comer carne es natural"
"Comer carne es necesario"
El mito de la proteína
Proteinomanía
El mito del libre albedrío
Aprender a comer carne… ¡antes de aprender a hablar!
Un planeta sostenible
Disfrutar con la comida
Lácteos y calcio
¿Existen fuentes vegetales de calcio?
Proteínas lácteas
Caseína
Nutrientes a tener en cuenta en la alimentación vegana
Proteínas
Como un bistec: combinar cereales y legumbres
Vitamina B12: en suplementos
La vitamina D y el sol
Hierro y vitamina C
Calcio
Zinc
Sin carne animal
La alimentación señala un cambio en nuestro destino
En la cocina. Las recetas
Desayunos
Leches vegetales
Las bebidas de Tetrabrick
Preparación y colado de los licuados vegetales
Algunas leches vegetales
Leche de frutos secos
Leche de semillas
Leche de avena
Leche de arroz
Leche de soja
Leche condensada
Ensaladas
Aperitivos, salsas, snacks y patés
Sopas y cremas
Arroces, cereales y legumbres
Verduras y hortalizas
Proteínas vegetales
Pizzas, tartas y quiches
Cocina vegana de todo el mundo
Especialidades
Mantequilla vegana
La charcutería vegana: Jamón de York
Morcilla de Burgos vegana
Tempeh fresco hecho en casa. Tempeh de soja o de legumbres
Bol de buda y poké, los tazones de moda
Comida consciente y sencilla que conquista el mundo
Otros tazones: Poké
Platos combinados en más de una receta
Bol de Buda con quinoa y garbanzos
Jarras con ensaladas, ideales para comer fuera de casa
Garbanzos y ensalada
El pan. Pan de plátanos y nueces
Alimentos probióticos fermentados. Los beneficios
Las bacterias, nuestras compañeras de evolución
Beneficios del consumo de alimentos probióticos fermentados
Verduras variadas en salmuera
Batido probiótico de kombucha
Quesos veganos. Para eliminar los lácteos
Dos sustitutos de la crema de leche: Crema de anacardos
Crema de coco
Diferentes formas de cuajar
Fermentar con probióticos
Cheddar
Requesón
Parmesano
Queso de cabra
Crema de queso
Salsa de queso
Sabores
Probióticos y queso vegetal
La sal
Quesos y recetas
Queso de anacardos básico
Minipizzas crujientes con queso vegano
Pastel de queso vegano
Queso de garbanzos
Requesón de almendras
Queso feta vegano con "pelotazos"
Gratinar y hacer salsa bechamel veggie
Canelones de seitán
Los huevos: cómo sustituirlos en la cocina
En repostería
En recetas saladas. Para rebozados y empanados
Tortillas sin huevo
Mayonesas y tofunesa
Rollitos de primavera
Kombu chips
Postres y bebidas
Repostería vegana
Términos equivalentes en España y Latinoamérica
Bibliografía
Índice de recetas
Laura Torres es escritora y periodista especializada en temas de alimentación y salud natural. Ha publicado libros clásicos sobre naturismo, como "La equinácea y otros aliados de tus defensas", "El aceite del árbol del té"; "La miel"; "Nuevas bebidas" y, en esta misma editorial, "Piedras y minerales curativos". Es colaboradora habitual en revistas especializadas y ahora está trabajando en un proyecto audiovisual sobre estos temas.
Clara Vidal es cocinera vegetariana autodidacta desde los 16 años. En 2011, con la elaboración de quesos caseros frescos sin pasteurizar, inició la transición hacia una alimentación totalmente vegana de tendencia crudívora y respetuosa con la salud, personal y global. Es autora de centenares de recetas veganas.
Jaume Rosselló, es editor y escritor. Creador, entre otras, de las revistas "Integral" y "Cuerpomente". Es también autor de centenares de artículos sobre temas de salud, alimentación y medicina natural. Es un experto divulgador en el tema de la salud natural, del que ha publicado numerosos libros: "Áloe vera"; "Salud y bienestar con el té verde"; "Más energía con germinados"; "Cómo curan los zumos verdes"; "Cómo curan las bayas de goji". Y también el "Manual de las plantas medicinales", "El libro de la nutrición práctica" y "El libro práctico del Ayurveda", publicados en Redbook ediciones.
Clara Vidal es cocinera vegetariana autodidacta desde los 16 años. En 2011, con la elaboración de quesos caseros frescos sin pasteurizar, inició la transición hacia una alimentación totalmente vegana de tendencia crudívora y respetuosa con la salud, personal y global. Es autora de centenares de recetas veganas.
Jaume Rosselló, es editor y escritor. Creador, entre otras, de las revistas "Integral" y "Cuerpomente". Es también autor de centenares de artículos sobre temas de salud, alimentación y medicina natural. Es un experto divulgador en el tema de la salud natural, del que ha publicado numerosos libros: "Áloe vera"; "Salud y bienestar con el té verde"; "Más energía con germinados"; "Cómo curan los zumos verdes"; "Cómo curan las bayas de goji". Y también el "Manual de las plantas medicinales", "El libro de la nutrición práctica" y "El libro práctico del Ayurveda", publicados en Redbook ediciones.
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