© eBook: 2022 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München
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Redaktion und Projektmanagement: Anne-Katrin Scheiter
Text: Anne-Dore Krohn und Denis Scheck
Schlusskorrektur: Maike Specht
Covergestaltung: Designbüro Lübbeke, Naumann, Thoben, Köln
eBook-Herstellung: Amelie Scherzl
ISBN 978-3-8342-3332-5
1. Auflage 2022
Umschlaggestaltung: Designbüro Lübbeke, Naumann, Thoben, Köln
Illustrationen: Gerhard Seyfried, Berliner Stadtansichten
Fotos: Karte: Freytag & Berndt, Designbüro Lübbeke, Naumann, Thoben, Köln
Syndication: www.seasons.agency
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Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird in diesem Buch bei Personenbezeichnungen das generische Maskulinum verwendet. Es gilt gleichermaßen für alle Geschlechter.
Wir haben für unseren kulinarischen Führer durch Berlin die Struktur eines Memory-Spiels gewählt. Ein Memory-Spiel – übrigens die Erfindung der Schweizer Kindergärtnerin Bertha von Schroeder aus den 1940er-Jahren – enthält 32 Karten, geordnet zu 16 Paaren. Auch wir fassen unsere 32 Empfehlungen zu 16 Paaren zusammen, die meist einen Gegensatz zwischen Streetfood und Haute Cuisine markieren – so folgt auf Mustafas Gemüse Kebap der Sternevegetarier Cookies Cream und auf den Grill Royal die BSR-Kantine. Manchmal ist der Bezug aber auch ein anderer, etwa der politische Anspruch, der das Nobelhart & Schmutzig mit dem Kreuzberger Himmel verbindet, die Auffassung von Lebensmitteln als Kultur, wie sie die Markthalle Neun und das Kochu Karu vorleben, oder die Wesensverwandtschaft zwischen einem Metropolen-Italiener wie dem Sale e Tabacchi und einem Metropolen-Griechen wie dem Cassambalis. Heute existieren rund 10 000 Gastronomiebetriebe in Berlin. Dass wir dieser enormen Vielfalt in 32 Kapiteln nicht gerecht werden können, versteht sich von selbst. Wir haben unsere Auswahl höchst subjektiv und rein nach dem Lustprinzip getroffen und hoffen, unsere Leserinnen und Leser lassen sich davon anstecken und verfahren genauso.
Anne-Dore Krohn & Denis Scheck
im März 2022