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Landgenuss
Ein duftender Kuchen, frisch vom Blech, ist nicht nur verlockend,
Jetzt gibt es die besten Blechkuchen zum Verwöhnen – leckere Obstkuchen
sei es der Pfirsich-Flammkuchen, der Erdbeerkuchen mit Minzepesto,
sondern genau das Richtige, wenn hungrige Kuchenfans am Tisch sitzen.
Und wo gibt es die leckersten Blechkuchen? Auf dem Lande natürlich.
In Bauerncafes und Ausflugsgaststätten findet man die süßen Schmankerl vom Blech.
Bei diesen Leckereien darf es gern mal ein Stück mehr sein.
mit den Früchten der Saison oder verführerische Kuchen mit Schokolade, Mokka und Nuss.
Damit Sie Nachbarinnen, Freundinnen und andere Mütter überraschen können,
versuchen Sie es doch mal mit unseren neuen Kreationen,
der Schokoladen-Samt-Kuchen oder der Weintrauben-Schneckenkuchen.
Köstliche neue Rezeptideen, bei denen die Auswahl schwer fällt.
Alle Rezepte wurden ausprobiert und so gut beschrieben,
dass sie Ihnen sicher gelingen.
Sommerfreuden
Kirschen, Beeren, Mirabellen, Pfirsiche und Aprikosen:
Was gibt es Schöneres, als an einem warmen Sommertag
mit Freunden und Familie unter einem Baum zu sitzen
und leckere Obstkuchenstücke zu naschen.
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Erdbeerkuchen mit Minzepesto
Raffiniert – Stück für Stück ein Genuss
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: 15–20 Minuten
Pro Stück: E: 8 g, F: 18 g, Kh: 46 g, kJ: 1606, kcal: 383, BE: 4,0
Etwa 12 Stücke
Für den Knetteig:
200 g Weizenmehl * 100 g Butter oder Margarine * 80 g Puderzucker * 1 Eiweiß (Größe M)
Für den Belag:
150 g Speisequark (20 % Fett) * 25 g Zucker * 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker *
1 Eigelb (Größe M) * 1 gestr. TL Speisestärke
Für das Minzepesto:
30 g gehackte Mandeln * 50 g flüssiger Honig * 2 EL Traubenkernöl * 1 EL Limettensaft *
2 geh. EL grob gehackte Pfefferminzeblättchen * 1 kg Erdbeeren
Für den Guss:
50 ml Limettensaft * 400 ml klarer Apfel- oder weißen Traubensaft * 50 g Zucker *
2 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar
Zum Verzieren:
200 g Schlagsahne * 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif * 25 g Zucker *
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 250 g Speisequark (20 % Fett)
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben.
Übrige Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät
mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann
auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend
auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten
Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt
etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa
180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
3. Den Teig halbieren. Die Teighälften jeweils auf
der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck
(etwa 30 x 14 cm) ausrollen und auf ein Backblech
(30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) legen. Jeweils
die Längsseiten (etwa 30 cm) der einzelnen Teig-
platten etwa 1 cm hochstellen. Die Teigböden
mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Für den Belag Quark mit den übrigen Zutaten gut
verrühren. Die Teigböden jeweils mit der Hälfte der
Quarkmasse bestreichen. Die hochstehenden Teig-
kanten auf die Quarkmasse legen und mit einem
Gabelrücken leicht andrücken. Das Backblech in
den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäck-
böden 15–20 Minuten backen.
5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
Die Gebäckböden erkalten lassen.
6. Für das Pesto Mandeln, Honig, Traubenkernöl,
Limettensaft und Minze in einen hohen Rührbecher
geben und mit einem Stabmixer pürieren, sodass ein
Pesto entsteht. Jeweils 2 Teelöffel des Pestos auf die
Gebäckböden streichen. Erdbeeren putzen, abspü-
len, abtropfen lassen, entstielen und halbieren. Die
bestrichenen Gebäckböden mit den Erdbeerhälften
belegen.
7. Für den Guss aus den angegebenen Zutaten einen
Guss nach Packungsanleitung zubereiten, auf den
Erdbeerhälften verteilen. Den Erdbeerkuchen etwa
30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8. Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif, Zucker und
Vanillin-Zucker steif schlagen. Quark unterrühren.
Quark-Sahne-Masse in einen Spritzbeutel mit Stern-
tülle (Ø 7 mm) füllen. Erdbeerkuchen damit verzieren
und mit etwas von dem restlichen Pesto beträufeln.
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Spritzgebäck-Kuchen mit Kirschen
etwa 30 Stücke
Für den Streuselteig:
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit * Backzeit: 25–30 Minuten
Beilage: Steif geschlagene Sahne.
Pro Stück: E: 4 g, F: 13 g, Kh: 23 g, kJ: 926, kcal: 221, BE: 2,0
225 g Weizenmehl * ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin * 75 g Zucker * 75 g Zartbitter-Raspelschokolade *
1 Ei (Größe M) * 125 g weiche Butter oder Margarine
Für den Belag:
740 g abgetropfte Sauerkirschen (aus Gläsern)
Für den Rührteig (Spritzgebäck):
150 g weiche Butter oder Margarine * 120 g Zucker * 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 2 Eier (Größe M) *
200 g abgezogene, gemahlene Mandeln * 100 g fein gemahlener Zwieback
Für den Guss:
250 ml (¼ l) Sauerkirschsaft (aus den Gläsern) * 1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar *
1 TL Zucker * evtl. Puderzucker
1. Für den Streuselteig Mehl mit Backpulver in einer
Rührschüssel mischen. Zucker, Raspelschokolade, Ei
und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten
mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln
verarbeiten.
2. Die Streusel auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit
Backpapier belegt) geben und zu einem Boden
andrücken.
3. Für den Belag von den Sauerkirschen den Saft
auffangen, 250 ml (¼ l) abmessen und für den Guss
beiseitestellen.
4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa
180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
5. Für den Rührteig Butter oder Margarine in einer
Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen
geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und
Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis
eine gebundene Masse entstanden ist.
6. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa
½ Minute). Mandeln in 2 Portionen kurz auf mittlerer
Stufe unterrühren. Gemahlenen Zwieback unterhe-
ben.
7. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle
(Ø etwa 7 mm) geben und etwa 30 kleine Quadrate
(Höhe etwa 2 cm) auf den Streuselteig spritzen. Die
Sauerkirschen in den einzelnen Quadraten verteilen.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen
schieben. Den Kuchen 25–30 Minuten backen.
8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
Den Kuchen erkalten lassen.
9. Für den Guss aus dem beiseitegestellten Saft,
Tortengusspulver und Zucker einen Guss nach
Packungsanleitung zubereiten. Den Guss auf den
Sauerkirschen verteilen. Guss fest werden lassen.
10. Den Kuchen in Stücke schneiden und nach
Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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Pro Stück: E: 4 g, F: 13 g, Kh: 31 g, kJ: 1077, kcal: 257, BE: 2,5
Rhabarberkuchen mit Himbeerbaiser
Etwa 16 Stücke
Für den Rührteig:
200 g weiche Butter oder Margarine * 120 g Zucker * 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 1 Ei (Größe M) *
3 Eigelb (Größe M) * 250 g Weizenmehl * 2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für den Belag:
900 g vorbereiteter Himbeer-Rhabarber (rotfleischiger, milder Rhabarber)
Für das Baiser:
125 g Himbeeren * 15 g Speisestärke * 1 TL Zucker * 3 Eiweiß (Größe M) * 1 Prise Salz * 150 g Zucker
Zubereitungszeit: 45 Minuten * Backzeit: 35–40 Minuten
1. Für den Teig Butter oder Margarine in einer
Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf
höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach
Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange
rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
2. Ei und Eigelb nach und nach unterrühren (jedes
Ei/Eigelb etwa ½ Minute). Mehl und Backpulver
mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe
unterrühren.
3. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm,
gefettet) stellen. Den Teig auf das Backblech geben
und glatt streichen.
4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa
180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
5. Für den Belag Rhabarber putzen, abspülen und
gut trocken tupfen. Stielenden und Blattansätze
entfernen. Die Stangen in etwa 2 ½ cm lange Stücke
schneiden (evtl. dicke Stangen der Länge nach
halbieren). Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen
schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
6. Für das Baiser Himbeeren verlesen, kurz abspülen,
auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und in einen
tiefen Teller geben. Himbeeren mit einer Gabel
zerdrücken. Speisestärke mit Zucker mischen und
unter das Himbeermus rühren.
7. Eiweiß und Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen
auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss
so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
Nach und nach Zucker unterschlagen. So lange
schlagen, bis der Eischnee stark glänzt. Himbeermus
unter die Baisermasse heben, auf dem vorgebacke-
nen Kuchen geben und glatt streichen. Das Back-
blech wieder in den heißen Backofen schieben.
Den Kuchen bei gleicher Backofentemperatur in
10–15 Minuten fertig backen.
8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
Den Rhabarberkuchen erkalten lassen. Die „Rosa
Tränchen“ bilden sich, wenn der Kuchen richtig
abgekühlt ist.
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Etwa 20 Stücke
Für den All-in-Teig:
740 g abgetropfte Sauerkirschen (aus Gläsern) * 1 kg Magerquark * 225 g Zucker *
Pro Stück: E: 11 g, F: 12 g, Kh: 42 g, kJ: 1347, kcal: 323, BE: 3,5
125 g Butter oder Margarine * 250 g Weizenmehl * 2 gestr. TL Dr. Oetker Backin * 150 g Zucker *
1 Prise Salz * 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 3 Eier (Größe M) * 4 EL Milch
Für den Belag:
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale * 1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack *
250 g Crème fraîche * 4 Eier (Größe M)
Für den Guss:
1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar * 2 gestr. EL Zucker * 250 ml (¼ l) Sauerkirschsaft (aus den Gläsern)
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit * Backzeit: etwa 55 Minuten
1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und
abkühlen lassen.
2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa
180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
3. Das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel
mischen. Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, Eier, Milch
und zerlassene Butter oder Margarine hinzufügen.
Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen
zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster
Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig
verarbeiten.
4. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet)
geben und glatt streichen. Das Backblech in den
vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäck-
boden etwa 15 Minuten vorbacken.
5. In der Zwischenzeit für den Belag von den
Sauerkirschen den Saft auffangen, 250 ml (¼ l)
abmessen und für den Guss beiseitestellen. Quark,
Zucker, Zitronenschale, Pudding-Pulver, Crème
fraîche und Eier in eine Rührschüssel geben und zu
einer geschmeidigen Masse verrühren.
6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
Den Boden etwas abkühlen lassen. Einen Backrah-
men darumstellen.
7. Die Sauerkirschen gleichmäßig auf dem vorgeba-
ckenen Boden verteilen. Die Quarkmasse esslöffel-
weise daraufgeben und glatt streichen. Das Back-
blech wieder in den vorgeheizten Backofen
schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofen-
temperatur in etwa 40 Minuten fertig backen.
8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den
Kuchen erkalten lassen.
9. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und
Kirschsaft einen Guss nach Packungsanleitung (aber
mit den hier angegebenen Zutaten) zubereiten. Den
Guss leicht abkühlen lassen, dann mit einem Löffel
streifenartig auf den Kuchen träufeln. Guss fest
werden lassen. Den Backrahmen vorsichtig lösen
und entfernen.
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Erdbeer-Milchreis-Schnitten
Pro Stück: E: 5 g, F: 16 g, Kh: 36 g, kJ: 1354, kcal: 323, BE: 3,0
Etwa 20 Stücke
Für den Knetteig:
200 g Weizenmehl * 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln * 75 g Zucker *
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 150 g Butter oder Margarine
Für den Belag:
3 Blatt weiße Gelatine * 2 Pck. Milchreis nach klassischer Art (Süße Mahlzeit) * 800 ml Milch *
750 g Erdbeeren * 2 Pck. ungezuckerter Tortenguss, rot * 4 EL Zucker * 500 ml (½ l) Apfelsaft
oder Wasser * 400 g Schlagsahne * 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 1 TL Zucker *
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif 250 g Erdbeeren * 20 g Puderzucker * evtl. Zitronenmelisse
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: etwa 15 Minuten
1. Für den Teig Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillin-Zucker
und Butter oder Margarine in eine Rührschüssel
geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken
zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster
Stufe gut durcharbeiten.
2. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche
zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in
Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den
Kühlschrank legen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.
4. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm,
gefettet, mit Backpapier belegt) ausrollen und
mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Back-
blech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den
Knetteigboden etwa 15 Minuten backen.
5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den
Knetteigboden erkalten lassen.
6. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung
einweichen. Milchreis nach Packungsanleitung, aber
nur mit 800 ml Milch zubereiten. Die Gelatine leicht
ausdrücken und unter Rühren in dem heißen
Milchreis auflösen. Reismasse erkalten lassen.
7. Erdbeeren putzen, abspülen, gut abtropfen lassen,
entstielen, halbieren und mit der Schnittseite nach
unten auf dem Knetteigboden verteilen. Aus
Tortengusspulver, Zucker und Apfelsaft oder Wasser
einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Guss auf den Erdbeerhälften verteilen und
erkalten lassen.
8. Sahne mit Vanillin-Zucker, Zucker und Sahnesteif
steif schlagen und unter die Reismasse heben.
Sahne-Milchreis auf die Erdbeerhälften geben und
glatt streichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
9. Erdbeeren putzen, abspülen, gut abtropfen lassen
und entstielen. Etwa 100 g der Erdbeeren mit Puder-
zucker pürieren und in einen kleinen Gefrierbeutel
füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Erdbeerpüree
auf den Milchreis-Belag sprenkeln.
10. Restliche Erdbeeren halbieren, auf dem Sahne-
